INTRODUZIONE

L'incontro tra me ed il farro può sembrare casuale, ma non lo è. Ci sono delle situazioni, per ognuno di noi nella vita, che sono sicuramente predestinate.

Dal primo momento ho capito la necessità saperne di più E' partito un dossier diretto in tutte le direzioni. Le informazioni provengono dai testi più strani: Bibbia, manoscritti, trattati, libri, di agricoltura, giornali, nonchè le ricette mandatemi da amici di tutte le regioni. Il materiale era di notevole interesse e tale da riempire un manoscritto.

I motivi per cui la ricerca è sfociata in questa pubblicazione, anche se modesta, sono diverse.Essa sicuramente potrà essere di piacevole lettura per tutti gli appassionati di antichità e di storia.Mentre per gli agricoltori non convenzionali, come me, può essere di facile traccia per produrre e commercializzare prodotti alternativi e biologici.Infatti esistono nicchie di mercato che commercializzano alimenti sani genuini e garantiti ma soprattutto tipici. L'esatto opposto dei prodotti offerti dalle grandi catene di distribuzione.

Questo libro farà sicuramente gioire gli amanti della cucina raffinata e semplice, allieterà chi ama la cucina vera, la cucina macrobiotica, la cucina integrale e biodinamica.

Altro motivo per cui è nata questa pubblicazione e per convincere qualche ristorante ad inserire il farro nel proprio menu quotidiano...

Quindi posso dire con certezza che l'incontro con il farro è stato dilettevole fuori di misura in quanto dopo aver molto letto, l'ho coltivato, ripulito e gustato nei modi più diversi.

Aiutato in tutto da tante persone, impossibile citarle tutte.

Spero che l'incontro tra voi e il farro sia proficuo.

 ELIO CAPECCHI